От курьеров к кейтерингу:
как меняется рынок доставки готовой еды
В Санкт-Петербурге растет популярность нового формата доставки готовой еды – его модель схожа с кейтерингом и ориентирована на событийное потребление.
Появление нового направления отражает изменение структуры спроса на рынке готовой еды. Пандемия сформировала у людей отношение к доставке готовой еды как инструменту утилитарного потребления, однако в последнее время этот сервис все больше возвращается к своей исходной функции – сопровождению событий, констатируют аналитики доставки еды Dostaевский
Появление нового направления отражает изменение структуры спроса на рынке готовой еды. Пандемия сформировала у людей отношение к доставке готовой еды как инструменту утилитарного потребления, однако в последнее время этот сервис все больше возвращается к своей исходной функции – сопровождению событий, констатируют аналитики доставки еды Dostaевский
Мы наблюдаем, что доставка все чаще используется в ситуациях, связанных со встречами, праздниками и совместным досугом. При этом сохраняется запрос на простоту организации – без длительных согласований и предварительного планирования. Удовлетворить его позволяют готовые решения для мероприятия по модели доставки – с понятным интерфейсом заказа, прозрачной оплатой и предсказуемыми сроками выполнения
Евгения Грец
директор по маркетингу доставки еды Dostaевский
Эта доставка еды в апреле 2026 года приступила к реализации в Санкт-Петербурге пилотного проекта «кейтеринг по модели доставки» – его тестированием занимаются два франчайзи Dostaевского. По оценкам бренда, новый формат позволит снизить транзакционные издержки клиентов при организации мероприятий и будет востребован не только в сегменте b2c, но и у аудитории b2b, где востребованы стандартизированные решения с прогнозируемым качеством и понятной логикой оформления заказа.
Развитие кейтеринга по модели доставки отражает более широкий тренд на сокращение времени планирования событий и упрощение пользовательского пути. В дальнейшем сервис планирует масштабирование проекта на другие города. Эксперты отмечают, что на фоне размывания границ между сегментами готовой еды формируются гибридные модели потребления, в которых клиент комбинирует различные каналы в зависимости от сценария использования – таким образом, кейтеринг становится одним из направлений диверсификации сервисов доставки и частью формирования омниканальной модели
Развитие кейтеринга по модели доставки отражает более широкий тренд на сокращение времени планирования событий и упрощение пользовательского пути. В дальнейшем сервис планирует масштабирование проекта на другие города. Эксперты отмечают, что на фоне размывания границ между сегментами готовой еды формируются гибридные модели потребления, в которых клиент комбинирует различные каналы в зависимости от сценария использования – таким образом, кейтеринг становится одним из направлений диверсификации сервисов доставки и частью формирования омниканальной модели