Тренд 1: Восточный ветер: Азиатская кухня выходит на новый уровень
Азиатская кухня, особенно корейская и китайская, завоевывает всё большую популярность. Потребители ищут разнообразие, необычные вкусы и уникальные предложения. Тренд на аутентичность и высокое качество продуктов заставляет производителей сосредотачиваться на использовании нестандартных ингредиентов и новых подходах к приготовлению блюд.
По данным аналитиков, спрос на восточные блюда вырастет на 30% к концу 2025 года. Свыше 70% россиян считают азиатскую культуру самой интересной, рассказывает в своей аналитике
Вдохновленные корейской кухней, российские потребители всё больше ценят сложные вкусовые сочетания, и с каждым годом этот интерес растет. Речь идет не просто о перце чили, а о многоуровневой остроте, где сладкое и острое гармонично сплетаются в невероятный вкусовой опыт. По данным Dostaевского, блюда с остротой находятся в топе среди потребителей, занимая 2-4 места в категориях, что открывает новые горизонты для сервиса. Корея задает тон в этом направлении, где острота воспринимается как синоним богатства вкуса. Интерес к острой еде у россиян усиливает развивающийся туризм в азиатские страны
Тренд 3: Простая еда – новый стандарт качества
В 2025 году потребители всё больше внимания уделяют составу продуктов и происхождению ингредиентов. Тренд на отсутствие добавок и усилителей вкуса становится важным фактором при выборе еды. Прозрачность и понятность – ключевые факторы при выборе еды. Снижается спрос на искусственные добавки и усилители вкуса. Простая, но качественная еда, приготовленная из натуральных ингредиентов, становится новым стандартом. Исследования показывают, что 75% покупателей предпочитают «чистые» продукты с понятным составом.
С учетом стремительного образа жизни, все больше людей ищут удобные решения для перекусов. Такая потребность в быстрых и доступных перекусах стимулирует развитие небольших пекарен и точек продаж готовой еды в шаговой доступности. Это удобный вариант для тех, кто ценит своё время и хочет вкусно и недорого перекусить, не тратя время на приготовление пищи или полноценный обед в ресторане. Исследования показывают, что 70% респондентов предпочитают перекусывать в таких заведениях вместо столовых или заказывать доставку. Это создает возможности для ритейла развивать булочные и полуфабрикаты, которые могут стать отличной альтернативой традиционным обедом. В Москве количество пекарен с января по апрель 2024 года выросло на 4,2%, а это порядка 130 точек. Если говорить про Петербург, то за этот период количество пекарен выросло на 5,3% (на 124 новых заведений).
Сервис Dostaевский готов к изменениям на рынке и стремится удовлетворять потребности своих клиентов, предлагая самые актуальные и востребованные гастрономические решения. Мы будем активно внедрять новые тренды в наше меню и расширять ассортимент, чтобы постоянно радовать вас новыми вкусами и удобными форматами. Именно поэтому в ближайшее время от сервиса можно ожидать открытие своей оффлайн точки.
Арина Гладышева
пресс - секретарь бренда Dostaевского
Телефон: +7 (981) 920-25-08
Email: a.gladysheva@dostaevsky.ru
Telegram: @pr_dosta